News
Descoperirea uluitoare într-un subsol din Danemarca: Bacterii vechi de 130 de ani
Descoperirea uluitoare într-un subsol din Danemarca: Bacterii vechi de 130 de ani
O echipă de cercetători de la Universitatea din Copenhaga a descoperit bacterii din anii 1890 într-un subsol din Frederiksberg, Danemarca. Aceste bacterii au fost găsite în două sticle uitate care au stat acoperite de praf timp de peste un secol.
Anul trecut, cercetătorii au redescoperit sticlele și au observat în interior o pudră albicioasă suspectă. Analizele ulterioare au arătat că reziduurile conțineau bacterii folosite în producția de unt acum 130 de ani, oferind o perspectivă fascinantă asupra industriei lactatelor daneze din trecut.
Jørgen Leisner, autorul studiului privind descoperirea, a declarat: „A fost ca și cum am fi deschis o relicvă microbiologică. Faptul că am putut extrage informații genetice din bacteriile folosite în producția de unt danez acum atât de mult timp a depășit orice așteptare.”
Descoperirile au inclus prezența bacteriei Lactococcus cremoris, încă utilizată în Danemarca pentru procesele de fermentație și aromatizare a laptelui. Echipa de cercetare a extras și secvențiat ADN-ul acestor bacterii, comparându-l cu baze de date moderne pentru a identifica genele asociate adaptării la produse lactate.
Pe lângă impactul asupra industriei lactatelor din Danemarca, studiul a evidențiat dificultățile majore de igienă cu care se confrunta industria laptelui în secolul XIX. Descoperirea contaminării sticlelor cu bacterii precum Cutibacterium acnes, Staphylococcus aureus și Vibrio furnissii a subliniat nevoia de standarde ridicate de igienă și siguranță alimentară.
Această descoperire remarcabilă oferă o privire fascinantă asupra istoriei industriei lactatelor și a practicilor de producție din Danemarca, aruncând o lumină nouă asupra evoluției acestui sector vital al economiei daneze.
Sursa: descopera
Link: https://www.descopera.ro/istorie/20940810-ce-au-gasit-cercetatorii-intr-un-subsol-vechi-de-130-de-ani-din-danemarca
Acest articol a fost realizat de ZappNews.ro, platformă de știri și analize din România
