Lifestyle
Secretele murăturilor din Buzău dezvăluite: cum se prepară saramura din inima muntelui
În mijlocul sezonului de murături, locuitorii din Buzău își pregătesc proviziile de iarnă folosind saramura naturală ce izvorăște din adâncurile pământului. Gogonelele, castraveții și varza sunt așezate la murat direct în apa sărată de izvor, respectând rețetele străvechi transmise din moși în fii. Pentru fiecare litru de apă sărată, se adaugă zece litri de apă dulce, obținându-se un gust desăvârșit al murăturilor, așa cum ne asigură gospodinele din valea râului Slănic de Buzău.
Localnicii din zonă folosesc apa sărată în principal pentru murături, considerând-o benefică și pentru animale. Colectată doar din locurile unde se scurge de pe pereții de sare, apa este limpede și lipsită de impurități, fiind testată cu un ou de găină pentru a se asigura că este suficient de sărată și necesită diluare. După prepararea apei sărate, gospodinele trec la pregătirea murăturilor, spălând ardeii și alegând frunzele de țelină, în timp ce bărbații se ocupă cu boabele de muștar pentru fierberea saramurii.
Pasiunea pentru murături este transmisă din generație în generație în Buzău, o tradiție ce a fost moștenită de la strămoși pentru că reprezenta un aliment esențial. Prin utilizarea saramurii de Mânzălești, recunoscută pentru tăria sa, localnicii adaugă chiar și fructe precum gutui și pere pentru a îndulci un pic zeama și a oferi murăturilor un gust inconfundabil. Așadar, secretul murăturilor gustoase din inima muntelui stă în folosirea apei sărate și a rețetelor tradiționale păstrate cu sfințenie de comunitatea din Buzău.
Acest articol a fost realizat de ZappNews.ro, platformă de știri și analize din România
