Lifestyle
Secretul perfect al unei piftii autentice pentru masa de Revelion. Uite ce trebuie să știi!
Preparatul tradițional al românilor, piftia, poate fi obținut fără gelatină, doar din colagen natural, dacă respectăm anumite reguli esențiale. Chef Adi Hădean a explicat că alegerea corectă a ingredientelor, fierberea lentă sau sub presiune și dozarea atentă a condimentelor sunt cheia pentru o piftie limpede, bine închegată și cu gust autentic.
Pentru a obține o piftie autentică, trebuie să folosim surse naturale de colagen, cum ar fi ghearele de pui, tendoanele de vită sau picioarele de porc. Alegerea și combinarea corectă a acestor ingrediente elimină necesitatea gelatinei și oferă preparatului o textură fermă.
Pentru a prepara piftia, se folosesc aproximativ două kilograme de oase cu tendon, care se fierb lent în apă cu condimente. Este esențial să se respecte timpul de fierbere și să se îndepărteze impuritățile care se formează la suprafață. La final, zeama concentrată trebuie strecurată și lăsată la rece pentru încheierea procesului de închegare.
Acest articol a fost realizat de ZappNews.ro, platformă de știri și analize din România
