Lifestyle
Secretul carniței periculoase: Descoperirea șocantă care te va face să îți pui întrebări
Un nou raport al EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor) arată că carnea poate deveni un risc major pentru sănătate înainte de a ajunge la congelator. Riscul nu apare în timpul congelării, ci în primele zile după sacrificare, când carnea este păstrată la temperaturi prea ridicate. Conform analizei, în doar 5-6 zile, carnea de vită, porc sau miel depozitată necorespunzător poate conține niveluri periculoase de bacterii, inclusiv Salmonella.
Raportul subliniază că fiecare grad în plus accelerază dezvoltarea bacteriilor, chiar înainte ca produsul să fie congelat. Diferențele aparent mici de temperatură pot avea un impact major asupra siguranței cărnii, iar concluziile documentului pot duce la modificări importante ale legislației europene, impunând reguli mai stricte pentru industria alimentară, în special în ceea ce privește depozitarea și lanțul frigorific.
Specialiștii subliniază importanța temperaturii și a încărcăturii bacteriene inițiale în influențarea duratei de păstrare a cărnii. De asemenea, se recomandă decongelarea corectă în frigider, nu la temperatura camerei, pentru a preveni înmulțirea microorganismelor. Consumatorilor li se sfătuiește să păstreze carnea crudă, neambalată în vid, în frigider la temperaturi între 0 și 4 grade Celsius, respectând lanțul de frig de la achiziție până la preparare pentru a evita riscurile alimentare.
Acest articol a fost realizat de ZappNews.ro, platformă de știri și analize din România
