News
În laboratorul de panificație al Universității de Științe Agricole și Medicină Veterinară Iași a fost coaptă prima pâine dintr-un tip de făină neobișnuită. Este vorba despre făina de greieri, iar aceasta face parte dinr-un proiect al Otiliei Muraru, doctor la Universitatea de Agronomie, în domeniul Ingineria Produselor Alimentare. Aceasta afirmă că făina de greieri nu conține gluten și este foarte sănătoasă, putând fi folosită cu succes de persoanele cu intoleranță la gluten.
Acest tip de pâine este o premieră pentru industria de panificație din România, iar ingredientele utilizate sunt făina albă de grâu, un procent de 3% de făină de greieri, apă, sare și maia naturală obținută prin fermentația naturală a fructelor.
Ideea proiectului inedit a venit în 2011, când profesorul universitar a participat în Italia la o cercetare a conținutulu I de proteine și aminoacizi din unele insecte.
