News
Descoperire uluitoare: Cum o echipă de cercetători a transformat coaja de fructul dragonului într-un ingredient funcțional pentru pâine
Descoperire uluitoare: Cum o echipă de cercetători a transformat coaja de fructul dragonului într-un ingredient funcțional pentru pâine
O echipă condusă de profesorul Zhou Weibiao de la Universitatea Națională din Singapore (NUS) a găsit o metodă inovatoare de a face pâinea mai sănătoasă și mai nutritivă. Transformând coaja de fructul dragonului, de obicei considerată deșeu, într-un ingredient funcțional pentru pâine, cercetătorii au reușit să sporească activitatea antioxidantă și să încetinească digestia amidonului, deschizând astfel o nouă perspectivă asupra îmbunătățirii alimentației la nivel mondial.
Prin extragerea compușilor bioactivi din coaja fructului dragonului și adăugarea lor în aluatul de pâine, cercetătorii au reușit să creeze un produs final care nu doar arată promițător, dar oferă și beneficii clare pentru sănătate. Studiile lor au arătat că un extract purificat bogat în betacianină (PBRE) obținut din coaja fructului poate îmbunătăți structura și textura pâinii, oferind în același timp un aport nutrițional valoros.
Impactul acestei descoperiri este semnificativ, având în vedere creșterea alarmantă a ratelor de diabet în întreaga lume. Prin îmbunătățirea calității nutriționale a alimentelor consumate frecvent, cum ar fi pâinea, se poate contribui la reducerea riscului de boli metabolice fără a schimba radical obiceiurile alimentare ale oamenilor.
Sursa: descopera
Link: https://www.descopera.ro/stiinta/21061245-trucul-prin-care-cercetatorii-au-facut-painea-mai-sanatoasa-si-mai-nutritiva
Acest articol a fost realizat de ZappNews.ro, platformă de știri și analize din România
