News
Descoperire științifică: De ce unii oameni simt că coriandrul are gust de săpun?
Descoperire științifică: De ce unii oameni simt că coriandrul are gust de săpun?
Coriandrul este o plantă aromatică apreciată în bucătăriile din întreaga lume pentru aromele sale complexe, care amintesc de pătrunjel și citrice. Cu toate acestea, există o parte a populației care percepe coriandrul ca având un gust neplăcut de săpun. Această antipatie poate fi determinată genetic, fiind legată de o variație a receptorilor olfactivi care amplifică senzația de aldehide cu aromă de săpun prezentă în frunzele de coriandru.
Această particularitate genetică este întâlnită mai frecvent în anumite regiuni geografice, cu un procentaj mai ridicat de indivizi din Asia de Est percepând coriandrul ca având gust de săpun. În contrast, în regiunile precum America Centrală și India, unde coriandrul este un ingredient de bază, această variație genetică este mai rar întâlnită în populație.
Studiile arată că expunerea repetată la coriandru, în special atunci când planta este zdrobită, poate ajuta persoanele care au o aversiune față de gustul său să depășească această reacție inițială. Cu toate acestea, mulți oameni aleg să evite complet consumul de coriandru dacă percep că acesta are un gust de săpun, respectând preferințele lor genetice.
Coriandrul are o istorie îndelungată de utilizare în bucătărie, fiind menționat înregistrările din anii 5000 î.Hr. Romanii antici foloseau coriandrul pentru a da aromă pâinii, iar în prezent este utilizat în principal pentru a masca gusturile neplăcute ale medicamentelor. Această descoperire științifică aruncă o nouă lumină asupra modului în care percepem aromele și gusturile, oferind informații valoroase despre diversitatea genetică a receptorilor olfactivi.
Sursa: descopera
Link: https://www.descopera.ro/stiinta/20756926-test-de-cultura-generala-de-ce-coriandrul-are-gust-de-sapun-pentru-unii-oameni
Acest articol a fost realizat de ZappNews.ro, platformă de știri și analize din România
