News
Provocare în Uji: Cererea de matcha pune în pericol capitala istorică a ceaiului
Provocare în Uji: Cererea de matcha pune în pericol capitala istorică a ceaiului
În Uji, orașul japonez celebru pentru tradiția sa în cultivarea ceaiului verde matcha, momentul deschiderii magazinelor de ceai la ora 10:00 este unul special. Situat la o jumătate de oră de mers cu trenul de Kyoto, Uji atrage mii de turiști în căutarea celei mai pure și prestigioase pulberi verzi: matcha ceremonială. La Nakamura Tokichi Honten, un brand legendar care a fost cândva furnizorul oficial de ceai al împăratului Japoniei, coada se formează încă de dinainte de deschidere. Chiar dacă cafeneaua nu și-a deschis încă ușile, mulți oameni stau deja la rând pentru a putea lua loc la masă.
Pe rafturile magazinului se găsesc produse variate infuzate cu matcha: înghețată, prăjituri și chiar tăiței. Cu toate acestea, majoritatea clienților nu sunt interesați de suveniruri comestibile, ci caută adevărata comoară: pulberea autentică de matcha. În timp ce un angajat încearcă să reînnoiască stocul, turiștii se înghesuie la rafturi. Cutiile verzi de matcha dispar rapid, iar atmosfera devine haotică. În doar câteva minute de la deschidere, stocul este complet epuizat, conform BBC.
Popularitatea internațională a matcha a crescut semnificativ în ultimii ani, datorită reputației sale de superaliment. Bogată în antioxidanți și cu o doză blândă de cofeină, matcha a devenit o băutură apreciată atât pentru beneficiile sale, cât și pentru aspectul său estetic, perfect pentru rețelele sociale. Conform datelor Ministerului japonez al Agriculturii, producția de matcha a crescut de trei ori în 2023 față de 2010, ajungând la 4.176 de tone. În același timp, turismul în Japonia a atins cifre record, cu aproape 37 de milioane de vizitatori în 2024. Această dublă presiune, dată de cererea internă și internațională, a dus la epuizarea stocurilor în magazinele specializate din Uji.
Fără un sistem standardizat de clasificare a matcha, comercianții îl împart în general în trei categorii: ceremonial, premium (sau de uz zilnic) și culinar. Matcha ceremonial, considerat cel mai fin, este obținut din frunzele cele mai tinere, culese la începutul sezonului, apreciat pentru gustul său complex, umami, fără amărăciune. La polul opus, matcha culinar este mai aspru și amar, potrivit pentru deserturi. Tomomi Hisaki, director general al magazinului Tsujirihei, menționează că turiștii străini caută în special matcha de calitate superioară, cumpărând adesea cantități mari.
Hisaki avertizează că, dacă această tendință continuă, furnizarea de matcha pentru ceremonii tradiționale, temple sau instructori de ceai ar putea deveni imposibilă. Epuizarea stocurilor din Uji este o problemă semnificativă pentru această regiune ce are o importanță istorică majoră în cultura ceaiului verde matcha.
Sursa: descopera
Link: https://www.descopera.ro/cultura/20883905-capitala-istorica-a-matcha-in-pericol-din-cauza-cererii-tot-mai-mari-de-ceai
Acest articol a fost realizat de ZappNews.ro, platformă de știri și analize din România
