News
Descoperă fascinanta istorie a băuturii tradiționale japoneze
Descoperă fascinanta istorie a băuturii tradiționale japoneze
Sake, cunoscut și ca saké, este o băutură alcoolică japoneză obținută din fermentarea orezului. Cu un conținut alcoolic de 14 până la 16%, sake este o băutură necarbogazoasă cu o aromă dulce, care uneori este confundată cu vinul datorită aspectului său. Procesul de producție implică transformarea amidonului orezului în zahăr, apoi în alcool printr-o tehnică cunoscută sub numele de „fermentație paralelă multiplă”.
Producția de sake începe cu prepararea kome-koji, un amestec de orez fiert la aburi și koji, o ciupercă care convertește amidonul de orez în zaharuri fermentabile. Acest amestec este fermentat cu drojdie de sake pentru a produce moto, care este apoi supus unei a doua fermentări pentru a obține băutura finală. Sake-ul este apoi filtrat, pasteurizat și îmbuteliat, fiind adesea consumat în termen de un an de la producție pentru a-i păstra prospețimea.
În Japonia, sake este considerată băutura națională și este servită în mod tradițional în sticle de ceramică numite tokkuri și băută din cești mici de porțelan numite sakazuki. Variantele de sake premium sunt adesea servite reci sau cu gheață pentru a evidenția aromele delicate. Sake a jucat un rol important în cultura japoneză, fiind asociat cu festivaluri, ceremonii religioase și chiar nunți tradiționale Shintō.
De-a lungul istoriei, producția de sake a evoluat, de la producția limitată la curtea imperială și temple până la producția în masă din secolul al XVI-lea. Cu toate acestea, în timpul celui de-Al Doilea Război Mondial, producția de sake a fost afectată de deficitul de orez, ceea ce a dus la adăugarea de alcool distilat la amestecurile de sake. Această practică a devenit ulterior comună, schimbând în mod semnificativ industria sake-ului.
Sursa: descopera
Link: https://www.descopera.ro/cultura/19763798-sake-bautura-nationala-a-japoniei-servita-intr-un-mod-cu-adevarat-special
Acest articol a fost realizat de ZappNews.ro, platformă de știri și analize din România
