News
Descoperire Șocantă: Cadmiul din Boabele de Cacao
Descoperire Șocantă: Cadmiul din Boabele de Cacao
Boabele de cacao au capacitatea de a absorbi metale grele toxice din sol, printre care se numără și cadmiul. În unele zone de cultivare, în special în America de Sud, nivelul de poluare cu metale grele, cum ar fi cadmiul, este alarmant de ridicat. O echipă de cercetători de la Unitatea de Cercetare BESSY II din Berlin, Germania, a reușit să identifice, în premieră, locurile de acumulare a cadmiului în boabele de cacao, folosind o metodă non-invazivă. Potrivit Phys.org, cercetătorii au descoperit că metalul se acumulează în principal în coajă. Studiul a fost publicat în revista Analytical Chemistry, iar investigațiile ulterioare au arătat că procesarea boabelor de cacao poate influența semnificativ concentrația de metale grele.
Oamenii cultivă boabele de cacao de cel puțin 5.000 de ani, învățând să le prelucreze pentru a obține ciocolată delicioasă. Cu toate acestea, solurile poluate cu metale grele, cum ar fi cadmiul, pot pune în pericol calitatea boabelor de cacao. Boabele de cacao sunt considerate un aliment de suflet, datorită conținutului lor de aminoacizi, compuși antiinflamatori și oligoelemente valoroase. Cu toate acestea, poluarea solului cu metale grele poate afecta negativ boabele de cacao și, implicit, produsele finite, precum ciocolata.
Prin intermediul unor experimente realizate pe mostre de cacao din Columbia, cercetătorii au constatat că nivelul de cadmiu în boabele de cacao depășea cu mult limitele europene acceptate. Dr. Ioanna Mantouvalou a subliniat importanța descoperirii, precizând că înțelegerea modului în care cadmiul migrează din sol în plante și cum se acumulează în boabe reprezintă un pas esențial pentru asigurarea siguranței alimentare.
Studiul a evidențiat, de asemenea, diferențe semnificative între boabele de cacao înainte și după procesul de prăjire. Prin urmare, optimizarea etapelor de procesare ar putea fi o soluție pentru minimizarea expunerii la metale grele. Această descoperire ar putea avea un impact major asupra industriei ciocolatei și asupra consumatorilor, evidențiind necesitatea unei atenții sporite acordate procesului de cultivare și procesare a boabelor de cacao.
Sursa: descopera
Link: https://www.descopera.ro/natura/20348533-cat-de-mult-cadmiu-contin-boabele-de-cacao
Acest articol a fost realizat de ZappNews.ro, platformă de știri și analize din România
