News
Alimente exotice care vor revoluționa industria alimentară
Alimente exotice care vor revoluționa industria alimentară
Indiferent de abordare, schimbările climatice vor modifica alimentele pe care le vom mânca în viitor. Astăzi, doar 13 culturi asigură 80% din consumul de energie al oamenilor din întreaga lume, iar aproximativ jumătate din caloriile noastre provin din grâu, porumb și orez. Cu toate acestea, unele dintre aceste culturi ar putea să nu crească bine la temperaturi mai ridicate, precipitații imprevizibile și evenimente meteorologice extreme cauzate de schimbările climatice. Deja, seceta, valurile de căldură și inundațiile fulgerătoare dăunează culturilor din întreaga lume.
„Trebuie să ne diversificăm coșul cu alimente”, spune Festo Massawe. El este director executiv al Future Food Beacon Malaysia, un grup de la campusul Universității din Nottingham Malaysia din Semenyih care studiază impactul schimbărilor climatice asupra securității alimentare. Asta depășește ceea ce mâncăm până la modul în care îl creștem. Trucul va fi să investești în orice soluție posibilă: ameliorarea culturilor astfel încât să fie mai rezistente la climă, inginerie genetică a alimentelor în laborator și studierea culturilor despre care pur și simplu nu le cunoaștem suficient, spune ecologistul Samuel Pironon de la Royal Botanic Gardens, Londra.
Pentru a hrăni o populație în creștere într-o lume în schimbare rapidă, oamenii de știință din domeniul alimentației explorează multe căi posibile, în timp ce se gândesc la cum să fie prietenoși cu mediul, indică Science News. Meiul este o sursă bună de carbohidrați, proteine sau minerale precum potasiul, fosforul și magneziul. Acesta poate să fie folosit pentru cereale integrale, făină fără gluten, paste, chipsuri, bere. Organizația Națiunilor Unite a declarat 2023 Anul Internațional al Meiului.
Quinoa a câștigat aceeași onoare în 2013, iar vânzările sale au crescut vertiginos. Cultivat pentru prima dată în Asia cu aproximativ 10.000 de ani în urmă, meiul este o cereală de bază în anumite părți din Asia și Africa. În comparație cu grâul, porumbul și orezul, meiul este mult mai rezistent la climă. Cultura are nevoie de puțină apă și se dezvoltă în medii mai calde și mai uscate.
Încă niște vești bune – meiul este una dintre multele cereale antice – inclusiv teff, amarant și sorg – care sunt la fel de durabile și rezistente, ca să nu mai vorbim că pot fi transformate în bere. Arahidele Bambara sunt o sursă bună de proteine, fibre sau minerale precum potasiul, magneziu și fier. Acesta poate să fie folosit în prăjire sau fierbere, pentru făină fără gluten, produse lactate. Ați auzit de lapte de migdale și lapte de soia. Următoarea alternativă la cafenea ar putea fi făcută din arahide Bambara, o leguminoasă tolerantă la secetă originară din Africa sub-sahariană.
Ca și alte leguminoase, arahida Bambara este plină de proteine. Și bacteriile de pe plantă transformă azotul atmosferic în amoniac, astfel încât arahidele să crească bine în sol sărac în nutrienți, fără îngrășăminte chimice. O mai bună înțelegere a plantei, spune Festo Massawe de la Future Food Beacon Malaysia, ar putea deschide calea pentru programe de ameliorare care să ajute acest soi să devină la fel de popular ca soia, o leguminoasă care se crează în producții mari, dar care este mai puțin tolerantă la secetă.
Acestea ar putea deveni la un moment dat ceva obișnuit în meniul unei familii. Midiile printre care și stridiile, scoicile, ar putea reprezenta aproximativ 40% din fructele de mare până în 2050, potrivit unui raport din 2020 din Nature. Fără a fi nevoie să fie udate sau fertilizate, fermele de bivalve sunt excelente pentru extindere, ceea ce ar scădea prețurile pentru consumatori. Toate bivalvele au merite, dar Halley Froehlich de la UC Santa Barbara consideră midiile drept „super rezistente”, „super hrănitoare” și subestimate.
Sursa: descopera
Link: https://www.descopera.ro/natura/20113293-alimentele-care-vor-deveni-tot-mai-populare-pe-masura-ce-pamantul-se-incalzeste
Acest articol a fost realizat de ZappNews.ro, platformă de știri și analize din România
