News
De ce este important să pasteurizăm laptele?
De ce este important să pasteurizăm laptele?
De ce este necesară pasteurizarea laptelui? Acest proces esențial este utilizat pentru a asigura siguranța alimentelor și băuturilor pe care le consumăm, inclusiv laptele. Propusă încă din 1886, pasteurizarea a devenit o practică larg răspândită pentru a preveni bolile transmise prin laptele crud, cum ar fi tuberculoza, febra tifoidă și difteria. Astăzi, pasteurizarea rămâne crucială pentru a ne proteja sănătatea.
Pasteurizarea implică încălzirea laptelui la o temperatură precisă, pentru o perioadă scurtă de timp, urmată de răcire rapidă. Acest proces distruge bacteriile periculoase, fără a afecta semnificativ proprietățile laptelui. Cele mai comune metode de pasteurizare includ HTST (temperatură înaltă – timp scurt), care încălzește laptele la 72°C timp de 15 secunde, și UHT (temperatură ultra-înaltă), care încălzește la peste 138-150°C pentru câteva secunde.
Laptele crud poate conține bacterii precum E. coli, Salmonella, Listeria și Campylobacter, care pot provoca boli grave. De fapt, între 1998 și 2018, CDC a raportat peste 200 de focare de boli legate de consumul de lapte crud în SUA, afectând mii de oameni și provocând sute de spitalizări. Aceste bacterii sunt deosebit de periculoase pentru copii, femeile însărcinate, vârstnici și persoanele cu sistem imunitar slăbit.
Studiile arată că pasteurizarea nu afectează în mod semnificativ valoarea nutritivă a laptelui. Proteinele, grăsimile și mineralele rămân, în mare parte, neschimbate, iar pierderile sunt limitate la unele vitamine sensibile la căldură, precum vitamina C. Laptele pasteurizat continuă să ofere calciu, proteine și nutrienți esențiali, fără a pune în pericol sănătatea consumatorilor.
Sursa: descopera
Link: https://www.descopera.ro/stiinta/21064984-test-de-cultura-generala-de-ce-laptele-trebuie-pasteurizat
Acest articol a fost realizat de ZappNews.ro, platformă de știri și analize din România
