Lifestyle
Cum Producătorii de Parmezan Contracarează Falsurile cu Microcipuri
Cum Producătorii de Parmezan Contracarează Falsurile cu Microcipuri
Reputatul parmigiano reggiano din Italia, ingredientul preferat pentru a finisa paste și salate, se numără printre cele mai contrafăcute brânzeturi din lume. Acum, producătorii săi au găsit o metodă inovativă de a lupta împotriva falsurilor: prin integrarea de microcipuri, conform informațiilor furnizate de The Guardian. Aceasta reprezintă cea mai recentă inovație a Consorțiului Parmigiano Reggiano (PRC), asociația care supraveghează producția, luptând de un secol împotriva imitațiilor mai ieftine ce nu respectă standardele stricte de producție.
Brânza, cu o istorie ce se întinde până în Evul Mediu, a obținut prestigiosul statut de denumire de origine protejată (DOP) al UE în 1996. Conform acestor reguli, parmigiano reggiano, singura brânză ce poate fi numită parmezan în Europa, trebuie să fie produsă într-o mică parte din nordul Italiei, incluzând provinciile Parma și Reggio Emilia. De asemenea, roțile de brânză, cu o greutate medie de 40 kg, trebuie să fie maturate cel puțin 12 luni într-o zonă de munte și sunt testate de experți la doi ani de la producție pentru a se asigura că respectă standardele impuse.
Statutul DOP este acordat produselor alimentare „procesate și preparate într-o anumită zonă geografică, folosind un know-how recunoscut” și include produse precum șampania franceză, vinul de Porto portughez și uleiul de măsline kalamata din Grecia. Având în vedere regulile stricte pentru obținerea acestei certificări, delicatesele de acest gen sunt de obicei vândute la prețuri mai ridicate, ceea ce le face o țintă atractivă pentru imitatori.
