News
Revenirea surprinzătoare a mâncării tradiționale a clasei muncitoare în marile orașe europene
Revenirea surprinzătoare a mâncării tradiționale a clasei muncitoare în marile orașe europene
În marile orașe europene, mâncarea tradițională a clasei muncitoare a fost mult timp considerată depășită: prea simplă, prea ieftină, prea legată de un trecut industrial pe care mulți ar prefera să-l uite. Cu toate acestea, paradoxal, exact aceste preparate sunt cele care cunosc astăzi o revenire surprinzătoare.
Un exemplu elocvent vine din Londra, unde „pie and mash” (plăcintă cu carne: piure de cartofi și un sos verde de pătrunjel) începe să atragă din nou atenția. Considerat multă vreme „fast-food-ul original” al londonezilor din East End, pie and mash a fost aproape de dispariție.
Dacă în urmă cu câteva decenii existau sute de astfel de prăvălii, astăzi mai funcționează puțin peste 30. Multe au tras obloanele definitiv, unele după mai bine de un secol de activitate. Închiderea lor a fost un fenomen lent și constant, pe fondul schimbărilor sociale, al creșterii chiriilor și al pierderii clientelei tradiționale, potrivit The Guardian.
În ultimii ani, interesul pentru aceste preparate a reapărut. Tinerii descoperă aceste locuri prin rețelele sociale, atrași nu neapărat de mâncare, ci de autenticitate: rețete simple, ritualuri vechi, reguli nescrise despre cum comanzi și cum mănânci. Când vorbim despre meniuri standardizate și plăți digitale, faptul că unele localuri acceptă doar numerar și refuză să se „modernizeze” devine un atu, nu un handicap.
Această renaștere nu înseamnă, totuși, prosperitate generalizată. Unele magazine sunt pline la prânz, altele par abandonate, cu o atmosferă de sfârșit de drum. Supraviețuirea depinde adesea de factori foarte concreți: dacă proprietarii dețin spațiul, dacă sunt dispuși să muncească ore întregi pentru a prepara totul zilnic, dacă acceptă mici compromisuri fără a-și pierde identitatea.
Jonathan Nunn, blogger culinar, explică ambivalența acestui fenomen: „Există o insularitate a pie and mash-ului, iar acesta este unul dintre motivele pentru care oamenii îl iubesc.” Dar adaugă imediat: „Aceeași insularitate este și ceea ce îl face mai greu de transmis mai departe, mai greu decât cafenelele britanice sau fish and chips către clienți noi.”
Sursa: descopera
Link: https://www.descopera.ro/cultura/21019456-fenomen-cultural-cum-revine-la-moda-mancarea-traditionala-a-clasei-muncitoare
Acest articol a fost realizat de ZappNews.ro, platformă de știri și analize din România
